Caffè e cacao: le materie prime restano care, il cacao a 5.711 dollari

L'Organizzazione Internazionale del Caffè (ICO) ha comunicato che ad agosto 2026 il suo indice dei prezzi di riferimento I-CIP si è attestato in media a 287,29 centesimi USA per libbra. A luglio era 287,26 centesimi, praticamente lo stesso valore. A metà mese le quotazioni erano salite per i timori legati a El Niño e per l'offerta di arabica rimasta tesa nel breve periodo. Poi la corsa si è fermata. Ad aprile 2026 l'I-CIP era a 266,24 centesimi per libbra, il 2,7 per cento in meno rispetto a marzo.

Cresce anche l'export di caffè verde. Secondo l'ICO a luglio 2026 sono stati esportati 12,23 milioni di sacchi, contro 11,84 milioni un anno prima. Nei primi dieci mesi dell'anno caffeario 2025/26, da ottobre 2025 a luglio 2026, l'export è rimasto stabile: 118,39 milioni di sacchi contro 118,43 milioni nello stesso periodo dell'anno precedente. Il caffè dà reddito a circa 12,5 milioni di famiglie contadine nel mondo. È una scala che rende ogni movimento delle quotazioni un problema sociale, non solo di borsa.

Cacao: due borse, due valute

Il termine di paragone lo fornisce l'Organizzazione Internazionale del Cacao (ICCO). Le sue quotazioni giornaliere del 24 settembre 2026 erano queste: contratti a Londra 4 310,33 sterline per tonnellata, a New York 5 720,33 dollari per tonnellata, indice giornaliero ICCO 5 711,13 dollari per tonnellata (5 021,80 euro). Il giorno prima erano rispettivamente 4 252,67 sterline, 5 658,67 dollari e 5 649,06 dollari per tonnellata. Livelli così alti resistono da quando le perturbazioni dell'offerta in Africa occidentale hanno spinto al rialzo il mercato del cacao.

Volatilità da un giorno all'altro

L'ampiezza delle oscillazioni si vede nelle quotazioni giornaliere ICCO. Tra il 23 e il 24 settembre 2026 i contratti a New York sono saliti di 61,66 dollari per tonnellata, quelli a Londra di 57,66 sterline per tonnellata e l'indice giornaliero dell'organizzazione di 62,07 dollari per tonnellata. Per chi firma un contratto di fornitura di cacao per un'intera stagione, un movimento del genere in una sola seduta ha un costo concreto: ogni mille tonnellate di cacao viene valutato diversamente la mattina e la sera. È anche il motivo per cui i produttori di dolciumi e le torrefazioni tengono scorte e coprono le posizioni in borsa invece di comprare giorno per giorno.

Che cosa significa per il biscotto e per la tazzina

Il cacao in granella e il caffè verde sono materie prime su cui il produttore di un bene finito non ha alcun potere. Con il cacao sopra i 5,7 mila dollari per tonnellata non rincara solo la cioccolata, ma anche i prodotti in cui il cacao è un'aggiunta: glasse, biscotti, bevande. Con il caffè che resta vicino ai 290 centesimi per libbra, la pressione si sente nei bar e nel caffè confezionato.

Va poi ricordato che l'indice dei prezzi alimentari della FAO non comprende caffè né cacao: include cereali, oli vegetali, prodotti lattiero-caseari, carne e zucchero. Per questo agosto 2026 appare diverso se si guarda al paniere complessivo FAO (133,3 punti) e diverso se si guardano le due borse delle materie prime dove si decide il prezzo della tazzina del mattino e della tavoletta di cioccolato.